Изучаю спрос,на свиную тушёнку,премиум класса

[Dimmon]

Pakhom,
Хорошая машинка,стоит намного дороже. Та,что за 15-16,мнёт банки и порой не подходит,так как банки,имеют разное дно. от плоского,до усечённого. и не на всякую банку,подойдёт обычная машинка. Далее,купить банки,если оптом,то надо брать или проплачивать,очень много,в ином случае цена банки будет 40р

У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация

далее обработка банок кипятком,что бы смыть масло и грязь,далее самое дорогое это разработка рецептуры. количество соли,специй,время и температура варки,давление. под каждый продукт,свои рецептуры и время. это тоже время и деньги. Если делать для себя,то лучше в стекле. дешевле выйдет. А так,нужно более 100тр,что бы было отлично.
зы. в скором времени,хочу сделать копчёную колбасу из медвежатины. будет килограмм 10-15. по цене пока не знаю. желающие будут?

 

[Pakhom]

Pakhom,
Хорошая машинка,стоит намного дороже. Та,что за 15-16,мнёт банки и порой не подходит,так как банки,имеют разное дно. от плоского,до усечённого. и не на всякую банку,подойдёт обычная машинка. Далее,купить банки,если оптом,то надо брать или проплачивать,очень много,в ином случае цена банки будет 40р

У вас нет разрешения на просмотр ссылки, пожалуйста Вход или Регистрация

далее обработка банок кипятком,что бы смыть масло и грязь,далее самое дорогое это разработка рецептуры. количество соли,специй,время и температура варки,давление. под каждый продукт,свои рецептуры и время. это тоже время и деньги. Если делать для себя,то лучше в стекле. дешевле выйдет. А так,нужно более 100тр,что бы было отлично.
зы. в скором времени,хочу сделать копчёную колбасу из медвежатины. будет килограмм 10-15. по цене пока не знаю. желающие будут?

не 100 тыс. я конечно не вывезу на мою хотелку-игру. рецептуру можно наработать, пробуя по разному, в основу взяв рецепт от производителя, рассматривал вариант и стеклянных банок, как самый доступный вариант,немного не практично при транспортировки, машинка для закатывания крышек стоит 350 руб.
А автоклав я так понимаю значения не имеет, лишь бы держал давление и температуру???

Добавлено через 5 минут
Dimmon, по твоей ссылке вообще цены подарок

 

[Андроид]

аргументированный, обоснованный ответ бы хотелось получить, а не "потому что"

Если поиск хорошего мяса и разделка - не аргумент, то добавить нечего )

Добавлено через 1 минуту
Dimmon, подписываюсь на колбасу из медвежатины

 

[Pakhom]

Если поиск хорошего мяса и разделка - не аргумент, то добавить нечего )

Добавлено через 1 минуту
Dimmon, подписываюсь на колбасу из медвежатины

Андроид, а ты ешь мясо? я имею ввиду хорошее мясо или в Гиганте по акции покупаешь как и все? и какие у тебя требования к мясу?
самое хорошее мясо-мясо выросшее на твоих глазах, и когда ты точно знаешь, что оно ело, что бы вырасти

 

[Dimmon]

рецептуру можно наработать, пробуя по разному, в основу взяв рецепт от производителя, к

Я пока наработал рецептуру,сварил килограмм 250 мяса. ни один производитель,ни когда не скажет рецептуру. У каждого свои секреты. Напишут на банке,только состав. А количество соли,специй,мяса,время варки,тепмературу варки,ни кто ни когда не скажет. скажем так,можно не доварить 30 минут и мясо будет как деревяшка,а можно передержать 15 минут и мясо будет как вата.
да и сколько надо тушёнки на сезон? 20-30 банок. не стоит заморачиваться. есть проверенный производитель,у него и берите)))

 

[Skarabei I H]

не 100 тыс. я конечно не вывезу

Сколько готовой тушенки купить можно на эти деньги, из лосятины 250, из свинины 500, из говядины 400 банок.:scare3:
У меня есть вопрос к Димону, косулино мясо годится для тушенки ? и сколько будет цена баночки из своего мяса, завалялось кг 10 задка косули.

 

[Dimmon]

А автоклав я так понимаю значения не имеет, лишь бы держал давление и температуру???

Для стеклянных банок,нужен свой,что бы крышки зажимать

 

[Pakhom]

Я пока наработал рецептуру,сварил килограмм 250 мяса. ни один производитель,ни когда не скажет рецептуру. У каждого свои секреты. Напишут на банке,только состав. А количество соли,специй,мяса,время варки,тепмературу варки,ни кто ни когда не скажет. скажем так,можно не доварить 30 минут и мясо будет как деревяшка,а можно передержать 15 минут и мясо будет как вата.
да и сколько надо тушёнки на сезон? 20-30 банок. не стоит заморачиваться. есть проверенный производитель,у него и берите)))

так не стоит зацикливаться на приготовлении одной тушенки, автоклав позволяет делать и другие соленья-варенья, я то вот из каких соображений, да туже кильку в томатном соусе

 

[Dimmon]

Сколько готовой тушенки купить можно на эти деньги, из лосятины 250, из свинины 500, из говядины 400 банок.:scare3:
У меня есть вопрос к Димону, косулино мясо годится для тушенки ? и сколько будет цена баночки из своего мяса, завалялось кг 10 задка косули.

Вопрос не сколько тушёнки можно купить,а какого качества. Из за этого я и занялся этим вопросом. В 2015 году,когда мы пробивались на озеро Грюновское,купили несколько коробок тушёнки. На болоте,где каждый килограмм и место в машине,на вес золота,мы открывали эти банки и выбрасывали 2/3 содержимого в болото,при цене банки 120р.
С того момента я понял,что не хочу брать с собой,кота в мешке. И если кто то бы тогда,делал подобную тушёнку(как у меня),я бы не заморачивался и покупал бы у него.
Skarabej,мякоти чистой,сколько килограмм будет? Без костей,жил и плёнок.

Добавлено через 3 минуты

так не стоит зацикливаться на приготовлении одной тушенки, автоклав позволяет делать и другие соленья-варенья, я то вот из каких соображений, да туже кильку в томатном соусе

Где брать свежую кильку? да и цена готовой кильки,дешевле,чем её делать самому.
А так да,интересно. есть предложения,давай попробуем. у меня оборудование есть. Ради эксперимента.

 

[Skarabei I H]

Skarabej,мякоти чистой,сколько килограмм будет? Без костей,жил и плёнок

Вот лежит замороженная.

И свинина есть. Сколько мякоти ХЗ, так то я тебе верю или самому обрезать ? Вопрос типа, сколько за работу ?

 

[Андроид]

Андроид, а ты ешь мясо? я имею ввиду хорошее мясо или в Гиганте по акции покупаешь как и все? и какие у тебя требования к мясу?
самое хорошее мясо-мясо выросшее на твоих глазах, и когда ты точно знаешь, что оно ело, что бы вырасти

Мясо ем, покупаю не в гиганте, но у меня требования простые - чтобы было. Я про тушенку Dimmona говорил.

Выросшее на своих глазах - не мой вариант.

 

[Dimmon]

Вот лежит замороженная.
И свинина есть. Сколько мякоти ХЗ, так то я тебе верю или самому обрезать ? Вопрос типа, сколько за работу ?

Лучше конечно обрезать. хотя могу и я. загрузка 40 банок,на них надо примерно 19-20кг мяса,смотря сколько обрезков будет(плёнки,жилы). здесь мякоти меньше,но загружать автоклав для косулятины,придётся отдельно(разное время варки,по сравнению со свининой). примерно 80р/банка. с банкой,солью,специями и обработкой мяса. Если сам обрежешь,то можно немного подешевле,но всё равно,придётся варить отдельно от другого мяса. Хотя такое мясо пускать на тушняк,мне жалко.

 

[Pakhom]

Для стеклянных банок,нужен свой,что бы крышки зажимать

если автоклав без предварительной накачки, то при использование необходимы прижимные кассеты, а если давление в нем создается на старте, до нагрева, то они не нужны

 

[Dimmon]

если автоклав без предварительной накачки, то при использование необходимы прижимные кассеты, а если давление в нем создается на старте, до нагрева, то они не нужны

Поверь мне,нужны. проходили уже)))

 

[Андроид]

Поверь мне,нужны. проходили уже)))

Лишаешь человека шанса получить бесценные знания на собственном опыте )))

 

[Pakhom]

подводя итог: автоклав нужно брать без предварительной накачки с прижимными кассетами? так получается, без них ни видать успеха и результата?????

 

[AnDreW]

Pakhom, ну результат-то будет в любом случае, а вот успех при этом не факт :lol::lol::lol::lol:

 

[Dimmon]

Pakhom, с кассетами и накачкой

 

[Skarabei I H]

Хотя такое мясо пускать на тушняк,мне жалко

Спасибо за подробный ответ, все понятно.

 

[Андроид]

Дима, есть новости по лосятине?